la ricetta della torta americana al cioccolato

ingredienti

for the impasto

Cioccolato fondente with 72%

Lievito in polvere per dolci

for the ganache

fondant cioccolato with 55%

Vegetable panna (o panna fresca liquida)

The mud cakechiamata anche Mississippi Cake, è un dolce al cioccolato tipico del Sud degli Stati Uniti, caratterizzato da una compatta consistency, ma umida e scioglievole al stesso tempo: da who ends muddy che letteralmente signifies “fango”, ovvero il fango delle sponde del fiume Mississippi. Scenografica, ma di facile esecuzione, viene preparata con un impasto a base di uova, zucchero, burro e farina, a cui vengono aggiunti cocoa amaro in polvere and melting cioccolato; la combinazione di quest’ultimi due ingredienti donerà alla torta un gusto intense e avvolgente, nonché una caratteristica cremosità interna.

La mud cake può essere gusta al naturale, simply spolverizzata con un po’ di zucchero a velo, guarnita in oppure surface stuffed with strati; la sua compattezza le consenterà di sostenere perfettamente qualunque tipo di garnizione o di crema, senza il rischio che possa cedere. A rendere assolutamente irresistibile la nostra versione, è la ganache with cioccolato con cui vengono farciti i diversi piani e con cui viene poi ricoperta interamente la torta. Di grande impatto, è ideale per una festa di compleanno, una ricorrenza o per essere servita a fine pasta in occasion of a special cena.

Per un risultato impeccabile, vi consigliamo di use un cioccolato fondente di ottima qualità e che abbia almeno il 70 per cento di cacao. Oltre a essere una ricetta super golosa, è anche molto semplice da realizzare poiché not richiede l’uso di fruste elettriche o planetarie, ma è sufficiente lavorare gli ingredienti con una frusta a mano.

Scoprite come prepare the seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come prepare the mud cake

Spezzettate il cioccolato fondente con un coltello affilato 1.

Trasferite il cioccolato in una pentola dai bordi alti 2.

Versate it latte 3.

Aggiungete il burro, tagliato a tocchetti 4.

Infine unite lo zucchero 5.

Mettete la pentola sul fuoco a fiamma media e lasciate sciogliere il composto mescolando finché non diventa una crema senza grumi 6. Lasciate raffreddare in a luogo fresco.

Sbattete le uova con una frusta a mano 7.

Incorporate il composto di cioccolato alle uova 8.

Aggiungete il lievito alla farina che avrete già messo in un setaccio 9.

Unite il cacao amaro in polvere 10.

Setacciate the polveri direttamente nell’impasto della mud cake 11.

Mescolate il composto in modo che non si formino grumi 12.

Imburrate uno stampo rotondo del diameter di 22 cm 13.

Infarinate lo stampo facendo aderire la farina anche lungo i bordi 14. Capovolgete lo stampo per far cadere quella in eccesso.

Versate the impasto of the mud cake 15.

Aiutandovi con una spatola, distribuitelo per bene 16. Informate the mud cake at 160°C per circa 50 minutes. Per verificare la cottura, fate comunque la prova dello stecchino: quest’ultimo dovrà uscire senza residue di impasto ma non preoccupatevi se sarà umido poiché è una caratteristica della torta. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare su una gratella.

Una volta raffreddata, tagliate the mud cake in 3 dischi uguali 17. Se nella parte superiore, in cottura, si sono create delle crepe, non preoccupatevi: basterà affilarla un po’ e usarla come base invertendola con il fondo della torta.

Prepare the ganache: pour the panna in a pentolino 18 e portate to bollore.

Una volta raggiunto il bollore, togliete dal fuoco e versate la panna sul cioccolato tritato che avrete messo in una ciotola 19.

Mescolate con una frusta finché non avrete ottenuto una consistency dense e spalmabile 20.

Versate the ganache sul primo disco che sarà the base of the mud cake 21.

Coprite con il secondo disco 22.

Realizzate il secondo strato della mud cake con la ganache 23.

Infine coprire con the ultimo disco 24.

Versate the ganache rimasta sull’ultimo strato coprendo anche i bordi in maniera uniform, lasciandone però in maggiore quantità sulla parte superiore 25.

Decorate con riccioli di cioccolato fondente e lasciate riposare per qualche istante 26.

Portate in tavole e servite a fette 27.

Conservation

Una volta farcita con la ganache al cioccolato, la mud cake può essere conserveata a temperatura ambiente, in a luogo fresco, per un giorno, altrimenti in frigorifero per un massimo di 3-4 days. Una volta tirata fuori, attendete qualche minuto prima di consumarla in modo che la glassa si ammorbidisca.

Leave a Comment